La quinoa y sus proteinas súperpoderosas

Este laboratorio práctico tiene como objetivo educar acerca de las propiedades nutricionales de la quinua, un pseudoceral andino, rico en proteínas de alto valor biológico. Para ello, los participantes extraerán sus proteínas y almidones y los identificarán colorimétricamente, comparando su contenido con cereales, legumbres y alimentos procesados.